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“诶，你说今天我们吃什么好呢？”
同样的问题每天总会被问三遍。
你应该也有同感吧？
在被问到完全没有灵感的时候，
身旁的那位说，
“走！去市场看看吧！”
于是我们又踏上了去市场的征途，
尽管今天的天气有点糟糕。
请输入标题 abcdefg
想起从前在国内工作的我，从不在意吃进肚子里的卡路里，饿了便自觉游走于公司楼下的大小快餐厅，哪里会关心什么食材是新鲜的，或者今天又摄入了多少地沟油，更别说自己动手煮饭了。然而，现在的自己每周都争取往市场跑一趟。
是时候学会如何生活得更好了
周末的 Boulingrin 市场，总有让人逛不完的东西，像小时候吃过的出奇蛋，每一次都会期待新的发现，也因此成为了兰斯的一个小小旅游景点。
| 往期回顾：旅行 | 逛市场才是正经事
小孩与虾安静地对望
卖海鲜的老伯吆喝着，于是大家都被吸引了过去，排起队来等着采购。
我们也被引诱过去了。于是，对今天的午餐有了构思，不如来个周末海鲜餐吧！
香槟与海鲜，就像Tom与Jerry，是餐酒搭配中永远的好搭档。
同样的两位主角，在今天被法国小哥 Maxime用另一种搭配方式呈现出来——香槟煮海鲜。
= 法 式 小 锅 香 槟 煮 蛤 蜊 =
Cassolette de praires et coques au champagne
食
材
蛤蜊 约500g / 鲜奶油 一勺 / 洋葱 /
胡萝卜 / 香芹 /
面粉（或生粉）一勺 / 黄油 20克 /
盐和黑胡椒 / 香槟 一杯6cl
（两人份）
步
骤
1. 采购回来的蛤蜊清洗一遍，然后放在盐水中浸泡30分钟
2. 洋葱、胡萝卜和香芹分别切碎备用
3. 冷水煮沸（水量没过蛤蜊），然后放入蛤蜊，煮到开口后捞起，并将汤汁倒在一个干净的容器中待用。
4. 准备一个平底锅（建议用较深的平底锅，我们用的是珐琅铸铁锅），开火待锅烧热后，放入约20克的黄油。
5. 待黄油完全融化，放入切碎的洋葱和胡萝卜，翻炒一下
6. 倒出一杯香槟待用
7. 在锅中放入香芹，翻炒一下
8. 倒入香槟搅匀
9. 用打火机在锅内靠近酱汁的位置点燃。
这一步骤(Flambée)是法餐中常见的烹饪方式。目的是消除酒精，但仍然保持香槟的香气
这道菜选用的香槟是 Champagne Pol Couronne Brut Grand Cru 75-25。75-25代表了酒款来自特级村的75%黑皮诺与25%霞多丽的混酿。以数字命名带来些许神秘感，不平衡的数字却又带来了平衡的口感，香槟充满力道却不失圆润，以明显的柑橘味收尾。因此这道菜在Flambée之后，酱汁中还保留有香槟所带来的淡淡柑橘皮香味。
10. 加入刚才煮蛤蜊的汤汁
11. 在准备好了面粉（或生粉）里加入少许清水搅匀勾芡。再将其慢慢倒入到锅中的汤汁，一边倒一边搅匀。
12. 加一勺鲜奶油，并慢慢搅拌。
13. 按照个人口味，加入适量的盐和胡椒粉。
14. 倒入之前煮熟的蛤蜊，在汤汁中拌匀加热。
装盘 完成。
这里我们用的是法式小锅（Cassolette），只有手掌那么大，这道菜的法语名字正是来源于此。装满之后可以放在另一个餐盘上，根据自己的喜好选择搭配米饭或者意大利面（我是米饭控，而且蛤蜊的汤汁淋到米饭上，简直让人欲罢不能！）。考虑到营养均衡的重要，别忘了加上蔬菜哦！最后再倒上一杯香槟来搭配这道菜吧 🙂
一道好看又好吃的法式香槟煮蛤蜊就这样完成了。看饿了的你还不赶快试一试！
美味不要忘了跟喜欢的人一起分享！CHEERS !
| 视频及图片来源：周晓颖
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