9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

这里有关于桃红香槟的一切:

~ 颜色 ~

绝大多数的香槟都是透明“香槟”色,而champagne rosé时而娇艳粉红,时而饱满橙黄,变化万千。

~ 口感 ~

相较普通香槟来说,桃红香槟大多果香更浓郁,酒体更饱满,略有单宁感 (尤其浸皮法酿制)。

~ 配餐 ~

桃红香槟因为其细腻微弱的单宁感,较普通香槟更易配餐。槟客文化曾在北京举办全套桃红香槟配北京烤鸭晚宴,焦脆油酥的鸭皮粉红香槟细腻气泡的碰撞成为味蕾至高享受。

~ 酿造 ~

桃红香槟的制作工艺既繁琐又独树一帜,随后详细讲解。

~ 价格 ~

普遍来说市面上的桃红香槟价格略高,普通NV比同品牌同系列高出大概20%,高端年份系列更是同系列白色香槟的两三倍。

~ 趋势 ~

桃红香槟因其浪漫甜美的颜色,产量和销量一直跟随市场起伏不定,近些年世界经济复苏和时尚奢侈品行业的发展使得大家又开始专注桃红香槟。

9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

©visualldreams

I.

文献记载最早是凯歌酒庄(Veuve Clicquot)于1777年首次销售桃红香槟,而近年瑞纳酒庄(Ruinart)宣布酒庄曾经在1764年3月给德国Mecklembourg-Strelitz公爵敬送了60瓶“Oeil de Perdrix”金丝雀眼睛颜色的香槟酒,早于凯歌酒庄十三年。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Ruinart瑞纳如今和Veuve Clicquot Ponsardin两个酒庄同属LVMH集团,香槟酒以Chardonnay为主,也是香槟区最老的酒商名庄。
2. “Oeil de Perdrix” 金丝雀的眼睛,如今在法国用来形容淡橙色的桃红葡萄酒。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

而桃红香槟真正流行开来,还是20世纪末的事儿。Laurent Perrier (罗兰百悦) ,Moët & Chandon (酩悦) , Billecart Salmon (沙龙帝皇) , Bollinger (堡林爵) 等酒庄相继出产桃红香槟,其中以 Laurent Perrier 和 Billecart Salmon 两个酒庄的桃红香槟最突出,前者很长时间里成为桃红香槟最大的生产商,后者至今仍有20%以上的产量是桃红香槟,而这两个酒庄如今都是最顶级的桃红香槟酿造者。

近些年,桃红香槟的销量逐年上升,新型世界的增长尤其明显。尤其是女士钟情于粉红色的亚洲国家,桃红香槟自然在香槟的节庆感之外带给大家更多的浪漫情愫。

II.

桃红香槟以其酿造方法可分为两类:

>>>>  混酿法(Rosé d’assemblage) 

香槟产区是欧洲唯一一个可以在无色透明葡萄酒中加入红葡萄酒以得到粉红色葡萄酒的产区,一般会在装瓶的过程加入10-15% 的香槟区产静态红葡萄酒(Coteaux champenois)

这样的桃红香槟一般颜色较淡,也因为制作方式简单,容易控制,品质稳定,成为绝大多数桃红香槟的酿造方法。

>>>>  浸皮法(Rosé de macération)

浸皮法,顾名思义就是将香槟区的两个深色葡萄(Pinot Noir 和 Meunier)浸皮发酵,以得到果皮中萃取的颜色,这样的浸皮法桃红香槟因为制作工艺繁复,需要大量的人力和精力,出产的桃红香槟单宁感稍重,至今只占整个桃红香槟产量的5%。

严格上说,也有浸皮法和更细致的放血法 (Rosé de saignée),后者更加罕见(虽然很多普通的浸皮法桃红也会标Rosé de Saignée,使得爱好者很难分清),随后Geoffroy的桃红香槟会对放血酿造法详细讲解。
 
 

III.

那么,让我们从  款酒全面了解 桃红香槟 吧:

酒商 酿制还是 独立酒农 作品? 
混酿法 还是 浸皮法 ? 
是否在 橡木桶 中陈酿?
气压 差别?
葡萄品种 差异?
干型 还是 甜型 ? 
浸皮方式 有什么不同?

桃红香槟虽然产量稀少,却也品种繁多。 槟客文化精选8款香槟,几乎涵盖桃红香槟的各个品类来深入了解这个粉色世界:
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

   酒款详情:

【全部经过橡木桶发酵 】
Alfred Gratien Brut Rosé
天福桃红香槟
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

 

【 专门为搭配高级餐点诞生的低压桃红香槟】
Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Rosé
贝瑟百芬桃红香槟
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

 

【 只使用初榨葡萄汁 】
Bruno Paillard Rosé Première Cuvée
布鲁诺百漾粉红香槟

 

9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

 

 

【香槟区大佬的得意之作】
Thiénot Rosé
帝龙经典玫瑰香槟酒

 

9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

【 世面少见的年份版浸渍法桃红 】
Eric Rodez Les Beury Rosé de Macération
罗德兹昂博奈村庄布里园浸渍桃红香槟 2009

 

9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

【 独立酒农放血法酿制】
Geoffroy Blanc de Rose 1er Cru
酒福华玫瑰粉红香槟
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

 

【 单一园浸皮法桃红】
Oliver Horiot Sève Rosé de Saignée en Barmont 2011
和悦活力粉红香槟 2011
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”

 

【小农混酿桃红】
Vilmart&Cie Cuvée Rubis Brut 1er Cru
威尔马庄园宝石级粉红香槟
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”
 
 

↓↓↓
 
上海初秋桃红香槟试饮

Vol.10:  “ Rosé ”

 8 款精选香槟区桃红香槟

限量 20 个尝鲜名额

 60 分钟自由品鉴

报名费用:  479  RMB /人

现场福利:现场下单试饮酒款 95 折优惠

时间:9月21日星期六 15:00 – 16:00

地点:沪上知名小酒馆
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~
等你来探寻Rosé的美好!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
9.21 上海 | 「Champagne Dating」桃红香槟试饮 Vol.10 第十期 “ Rosé ”
 ↑报名直达链接 ↑
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*** 门票一经售出,可以转让,概不退款,感谢理解。
*** 活动现场凭购票姓名和手机号参加。
*** 活动现场60分钟自由品鉴交流,请准时到达,不予延时品鉴。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
槟客团队也期待在活动中能得到大家的品饮体验与反馈,以便我们更加深入了解中国香槟客的需求,为大家推荐更多适合的酒款。

只要你爱喝香槟,愿意认识更多的香槟,想与香槟爱好者们增加互动、了解最新的香槟酒讯息,都欢迎报名参加槟客试饮活动!
Tag :

Leave a Comment