时针拨回到几世纪前，
来看看外国人从古至今都在喝什么。
古代 | 2000多年前的智慧~
圣经创世纪中第九章里有这样的记载：“诺亚做起农夫来，栽了一个葡萄园。他喝了园中的酒便醉了，在帐篷里赤着身子。”
跟着历史的脚步我们可以知道，古希腊人凭借着数百个葡萄品种在种植和酿酒方面留下了浓墨重彩的一笔。
有趣的是，在当时就有根据不同的城市对葡萄酒分级的做法了，例如色雷斯(Thrace)红酒，以及萨索斯岛(Thasos)红酒等。
随着罗马帝国势力的扩张，葡萄和葡萄酒被带到今天的法国，西班牙等地，而这也就是为什么在今天的欧洲，我们经常会听到“两千多年前，罗马人就在这里种植葡萄并酿造美酒了”类似描述的原因。
卢浮宫展出的盛酒场景(公元前490到480年)
在古希腊和古罗马时代，社会地位与所能够饮用的酒类有很大关系。农民与士兵们只能喝一些劣质酒，而优质佳酿都要用来给贵族享用。对此著名考古学家André Tchernia描述道：“喝好酒事实上不仅仅是为了满足味蕾的需要，也是财富和阶层的象征。”
中世纪 | 喝酒是为了保命啊有没有~
由于中世纪时葡萄种植和酿造葡萄酒是教会人员的主要工作之一，所以葡萄酒在中世纪的发展离不开教会以及神职人员的贡献。
中世纪采收图
勃艮第美酒，波尔多佳酿，阿尔萨斯的玉液琼浆，这些我们今天耳熟能详的葡萄酒产区在中世纪时已经渐渐形成气候。
巴黎圣母院彩绘玻璃描述着彼时剪枝的场景
当时在法国不管是普通民众还是精英贵族阶级，人人餐桌上都少不了酒。
并且，除了在烹饪时时常用到酒之外，由于欧洲人并没有喝开水的习惯，加上饮用水常常被粪便垃圾等污染，人们渐渐养成了喝酒来补充水分的习惯(喝水会引起各种疾病啊有没有？)，以至于当时每人每天要喝掉3升的酒！
中世纪酿酒的场景
随着城市的发展，葡萄酒也相应地得到了推广。对此研究中世纪历史的波尔多三大历史系副教授Sandrine Lavaud是这样表述的：“当时人们普遍认为新酒，并且没有经过混酿的酒才是好酒。”这似乎与今天我们所说的定义一款酒是否是好酒的标准有些不同。
但事实上，我们很难真的去定义一款酒是否是好酒，因为每个人的品鉴经验，认知，品酒状态以及对酒的态度都不一。
但是可以肯定的是，今天著名的法国葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，卢瓦尔河谷等在当时就已经有了较好的表现了。
文艺复兴时期 | 喝酒是为了开心嘛~
葡萄酒在文艺复兴时期又有了新的面貌。当时人们普遍认为葡萄酒不仅可以使人振奋精神，对健康有益，同时它也是可以让人心情愉悦的佳品。
波尔多三大研究现代史的副教授Philippe meyzie也认为：“得益于当时的解放思想的浪潮，人们更倾向于葡萄酒可以让人心情愉悦的观点。并且由于挣脱了宗教对追求物质享乐的禁锢，人们更加注重吃喝以及餐桌艺术，甚至于在精英阶层中，喝葡萄酒成为一个人好品味的一个体现。”
Déjeuner d’huîtres
现在提到香槟，人们似乎都将它与欢庆场合联系在一起。对此Philippe meyzie表示当时其实人们就已经如此联想了，这一点我们可以在洛可可时代的重要绘画代表让·弗朗索瓦·德·特鲁瓦(Jean-Francoisde Troy) 的画作déjeuner d’huîtres中得到求证。
一幅近三百年前的宫廷油画，玻璃瓶装的香槟，冰镇饮用，特洛伊在不经意间为我们留下了许多关于香槟的浓缩历史，使得这冒泡的艺术在气质相投的洛可可绘画时期镌刻下印记。这些被揉进了笔画颜料中的香槟故事，期待越来越多的香槟客们来发现与品味！
16世纪，法国人越来越多地喝葡萄酒，因此一些葡萄酒农开始零售自家的葡萄酒。18世纪上半叶，小酒馆生意兴隆，共有8万多家，而到18世纪下半叶，则达到10万家小酒馆。对此一片繁荣景象法国人形容道：“这时的法国可谓是沉浸在葡萄酒中。”
18世纪以后 | 贪杯不益，微醺最美~
此时，喝酒似乎成了大家的唯一正经事，而葡萄酒也被比作法国的象征。
从图中人物的衣着我们可以看出不同阶级，不同职业的人都聚到了一起饮酒。而图中的主要颜色：红白蓝以及顶端的公鸡都象征着法国。底部的文字”Buvons au bonheur de la France”(为法国的幸福而畅饮)更是道出了此幅版画的含义。
1915-2011年间，苦艾酒一度在法国被禁止
而此时的法国人也不仅仅满足于喝葡萄酒了。随着蒸馏技术的发展人们开始追求更加别致的酒款，比如饱受争议的苦艾酒(法语中也叫fée verte绿色精灵)。
并且由于法国人过量饮酒，1863年“alcoolisme”(过量饮酒/酗酒/酒精中毒)一词被第一次使用并且成为了热门词汇。有数据就显示1887年47%入精神病院的病人都是因为过量饮酒，而这一数据在20年前是14%。
悬挂在教室墙上的宣传酗酒危害的海报
甚至于1895年，学校专门撰写宣传酗酒危害的书本，并且增加了一门课程，用来告诫学生们酗酒的危害。这门课程在当时与数学课和法语课有着同等重要的地位。
左拉笔下的小酒馆(插图)
与此同时，自然主义文学的代表人物埃米尔·左拉在他的小说《小酒店》(L’assommoir)中讲述了一个由酗酒而生的悲苦故事，小说把法国第二帝国时期巴黎下层人的生活描写的淋漓尽致，引起轩然大波。
渐渐地，法国人似乎也意识到了过度饮酒的害处，法国国家统计局(INSEE)的数据显示从1961年到2015年法国人每年饮酒量从20.5升下降到了7.1升。
不过，CIVC最近发布的2017数据显示, 香槟总销售量307 314 000瓶，其中法国占50.1%，法国国内消费香槟比例呈同比上升趋势。没办法，谁让大家都喜欢香槟呢
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图片来源：槟客文化 & 网络
文章素材来源于science&vie杂志2017年9-10月刊，槟客文化编译并有所删改
原文始发于微信公众号（槟客文化）：遥想当年，除了香槟歪果人还喝什么？
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