今年夏天，我们在上海、苏州、广州举办了三场 2013 年份香槟主题活动，和香槟客一起感受了多个风格各异的酒庄对 2013 年份香槟的独特诠释。
第一场上海的十年之约，大家从各地赶来赴约，Lei 也分享了她与香槟的十年。当天我们选用了 9 款 2013 年份香槟，其中有复杂柔美的 Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Montjolys 2013，更有几款大家虽不熟悉但是被惊艳到的：Eric Rodez Les Beurys Pinot Noir Ambonnay Grand Cru 2013 和 Bérêche et Fils Mailly Grand Cru 2013。
在苏州凯悦，我们的品牌大使裴染和大家一起探索每瓶香槟背后的时光印记与惊喜。大家对魔爵生命之花也是赞不绝口，喝很多优秀的香槟需要思考，喝这款魔爵生命之花需要的却是感悟。
8 月底，我们带着香槟的十年之约来到了羊城，只为让更多的客人感受时光的沉淀。参与过品鉴活动的香槟客对 2013 年份香槟的状态都表示一致认可，“淬炼时光，华丽绽放，感恩相遇，体验美好。”这正是其中一位香槟极客的评价。
“十年之约” 选用的香槟都来自同一个年份 —— 距今十年前的 2013 年。市面上绝大多数香槟都是 Non-Vintage 无年份混酿香槟，只有某一年的自然条件和葡萄质量都达到一定的标准，酒庄才会出产年份香槟。随着葡萄园管理方式，酿酒技术的进步和市场导向等因素的推动，香槟酒庄越来越多地出产年份香槟。
香槟酒标上的年份，通常表示酿造这瓶香槟所用的葡萄被采摘的时间。对于香槟区来说，十年前的 2013 年是晚收的一年，不同于较为常见的 9 月开启采收，2013 年独属于采收季的繁忙到了 10 月才姗姗来迟。
这一年的春季多雨且寒冷，葡萄的萌芽较平均日期晚了约两周，四月底才发芽，发芽的延迟也致使整个生长季推迟。而到了 7 月，阳光充足且干燥，使葡萄可以很好的积累糖分，也为葡萄的成熟提供了保证。漫长的成熟期也让 2013 年的香槟积蓄了很多能量和风味。
根据香槟协会规定，至少窖藏三年以上才出厂的香槟酒才能成为年份香槟。而为了保证香槟的高品质，绝大多数酒庄的陈年时间都长于规定时间。
在香槟的酿造过程中，时间的维度尤为重要，每一瓶香槟都是时光的沉淀。更长的陈年时间，意味着酒庄需要有足够大的储存空间，并投入更多时间和人力管理，承担高昂的储存和管理成本，这都是为了香槟更高的品质。
每一瓶香槟也都在陈年的过程中成熟、蜕变。酒液在瓶中多年，与酵母相互作用，酵母不断自溶，为酒液带来烘焙的香气，如烤面包、黄油饼干、奶油太妃糖、烤坚果，还有木质和香料的气息慢慢与香槟融为一体，发展出年份香槟独有的多层次风味和更复杂的口感。
© 槟客文化
2013 – 2023，在这十年里，香槟区的葡萄跨越重重筛选和阻碍，历经时间的淬炼和陈酿，最终成为了瓶中的点点星辰。
“十年之约” 深圳场已经火热开启，作为今年的最后一场 2013 年份香槟主题活动，槟客文化带你平行品鉴 10 个香槟酒庄对 2013 年份的独特诠释。
时光的淬炼，华丽的绽放。9 月 22 日，跟我们的品牌大使裴染一起共赴深圳的这场十年之约，体验美好吧。
活动信息
2013 年份香槟晚宴
共赴香槟的十年之约
时间
2023 年 9 月 22 日（周五）
19:00
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
地点
GENTLE L BY ALAN YU
深圳市大中华希尔顿酒店二楼
（深南大道 1003 号）
价格
3988 元 / 人
招募人数
9 人
报名咨询
客服微信 美Bubble
19521469740
报名方式
长按识别下方二维码即可报名
*** 说明：确定席位以付费成功为准，确认后不予退换，如有特殊情况可自行转让位置。
主持人
GENTLE L BY ALAN YU
创始人 Leon LI 先生和他太太在法国巴黎生活十余年，工作于巴黎美食圈，打卡所有米其林餐厅，深具法式料理的味觉印记。灵感也由城市赋予的现代优雅及料理的别致美味而萌生，让 Leon 渴望能与国内的朋友分享，于是和好友 – 米其林三星餐厅主厨 Alan Yu，开创了 GENTLE L 法式料理餐厅。以米其林三星的高端精致出品、极雅致的装潢、与高水准的服务为基准，接地气的售卖价格，让法餐平价而优秀，也让更多人能够品尝到米其林级别的美味，使米其林的卓越烹调与法式的感官美学重新定义食客的美味记忆。
GENTLE L 空间设计由获得多项国际大奖的空间设计师谢培河打造，空间由大厅、包房、水吧区与 GENTLE L Space 四部分组成。弧形墙面将视线引入空间主题，用圆形结构分割空间，律动而错落，带来更具私密感的就餐体验。
GENTLE L 是由堪称 “华人之光” 的前米其林三星餐厅主厨 Chef Alan Yu 精心打造的 Fine Dining 法式料理餐厅，以厨艺界至高级别的黑珍珠、米其林星级为准则，兼容对国人味蕾的致敬，不仅有优雅舒适的环境、怦然心动的氛围、顶级奢华的佳肴和温馨周到的服务，还斩获了 “金梧桐餐厅指南” 年度餐厅、“橄榄餐厅指南” 最具人气餐厅等众多大奖，开业至今备受业界瞩目和认可，一跃成为深圳情侣约会首选之地。
GENTLE L BY ALAN YU 也有着优秀的香槟酒单，曾在 2022 年大中华区最佳香槟酒单评选中获得迷你香槟酒单 – 南部地区奖项。
本次由前米其林三星餐厅主厨 Alan Yu 定制菜单，在 GENTLE L Space，涵盖法式经典，优选时令食材，餐中搭配 11 款香槟，只为让大家更好的感受这场十年之约的美好。
菜单 & 酒单
菜单 Menu
Demi-Tasse of Prelude
开胃前奏
Rice Chawanmushi｜海胆米羹
Fresh BambooShoot｜Sea Urchin
Crispy Iberico Ham
马蹄笋｜海胆｜伊比利亚火腿脆片
Baby Surf Clams｜⻄施舌贝
Snow Crab Leg｜Tamarillo Soup
Kaluga Caviar
雪蟹腿｜云南树莓蕃茄汁｜卡露伽鱼子酱
Coral Grouper｜东星斑
Char-grilled｜Lettuce｜Scallop
Dashi Consommé
炭烤｜莴笋｜扇贝｜鰹鱼清汤
GuangDong Partridge｜广东鹧鸪
Morel Mushroom｜Asparagus
Partridge Gravy
羊肚菌｜芦笋｜鹧鸪肉汁
Ravioli｜意式餃子
Egg Yolk｜Tiger Prawn Mousse
Sweet Basil Mascarpone
Seaweed Butter Foam
虾⻘素鸡蛋黄｜老虎虾慕斯
金不换马斯卡彭芝士｜海苔黄油汁
Australian M9+ Filet Mignon
澳洲 M9+ 菲力牛排
Mountain Yams｜Carrots Purée
Red Wine Sauce
烩铁棍山药｜胡萝卜泥｜红酒汁
Peach Sorbet ｜桃子雪葩
Lemongrass Jelly
Frozen Coconut Long Jing Cold Brew Tea
Grapefruit
香茅啫喱｜椰子龙井冷萃茶液氮冰｜糖渍西柚
Chef’s Dessert｜夏日融雪
Organic Soymilk Mousse｜Ginger Potato
Belgian Pears｜Lychee Sake Ice Cream
有机豆浆慕斯｜潮汕姜薯
比利时啤梨｜荔枝清酒冰淇淋
Petit Four｜法式餐后小甜点
酒单 Champagne List
Welcome Drink
Bérêche et Fils Brut Réserve
贝海诗香槟
Bruno Paillard
Blanc de Blancs Grand Cru 2013
布鲁诺百漾特级白中白年份香槟 2013
J. Lassalle
Spécial Club 2013 Brut 1er Cru
吉乐诗珍宝俱乐部香槟 (天然型) 一级园
Pol Roger
Sir Winston Churchill 2013
宝禄爵丘吉尔爵士香槟 2013
Dom Pérignon
Vintage 2013
唐培里侬香槟 2013
Joseph Perrier
La Côte à Bras 2013
绝色巴黎布拉丘单一园黑中白香槟 2013
Eric Rodez
Les Beurys Pinot Noir Ambonnay
Grand Cru 2013
瑞黛酒庄博伊斯田干型香槟 2013
Bollinger
B13
堡林爵 B13 香槟
Marguet
Sapience Premier Cru 2013
魔爵生命之花香槟 2013
Philipponnat
Clos des Goisses 2013
菲丽宝娜歌雪园香槟 2013
Olivier Horiot
Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013
和悦活力桃红香槟 2013
酒款信息
期待与各位香槟客在深圳共赴这场十年之约～
报名方式
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2013 年专区酒款点击下方图片亦可下单：
槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。
每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018–2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。
槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
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